Третью субботу мая в России отмечают День калмыцкого чая. Этот напиток за сотни лет превратился из простого питья для подкрепления сил в настоящее «духовное зелье». Для кочевых народов он заменял и полноценный обед, и домашнюю аптечку, а сегодня и вовсе становится основой для нового направления во внутреннем туризме. Подробнее – в материале tmn.aif.ru.
Первая чашка — старшему
История калмыцкого чая, известного как «джомба», тесно переплетена с верованиями и бытом предков калмыков. Не имея возможности заниматься земледелием из-за кочевого образа жизни, они создали уникальный рецепт на основе привозного плиточного чая. Как отмечает краевед Станислав Андрюхин, корни этого напитка уходят в солнечные грузинские горы, где выращивают черный и зеленый лист, который затем смешивают и прессуют для удобства транспортировки.
«В эту смесь добавляют степные травы, основной из которых является бадан. Дальнейшее приготовление — настоящий ритуал: 300 граммов чая толкут в ступке, варят на медленном огне, а затем добавляют жирные сливки, сливочное масло, соль и специи — черный перец и мускатный орех», — рассказывает tmn.aif.ru эксперт.
Существуют и более экзотичные вариации, такие как «Махта ця», куда вместо масла кладут полкилограмма бараньих ребрышек, превращая чай в наваристый мясной бульон.
Появление молока в рецепте чая связано с глубокими духовными традициями. В культуре монгольских народов, ставших предками калмыков, чистая вода считалась священной, и употреблять ее в «голом» виде было нельзя — воду обязательно «забеляли» молоком. Сакральный статус напиток приобрел после легенды об исцелении религиозного реформатора Цзонхавы, который оправился от недуга именно на седьмой день питья джомбы. С тех пор процесс чаепития строго регламентирован: все движения при варке совершаются только по часовой стрелке, по ходу солнца, а первую чашу — «дееж» — всегда подносят старшему по возрасту, подавая ее строго на уровне груди обеими руками. По окончании церемонии пиалы категорически запрещено переворачивать, чтобы не навлечь на дом несчастье.
Пользы больше в десять раз
Помимо ритуального значения, калмыцкий чай обладает колоссальной пользой. В условиях суровых переходов и холодов этот калорийный коктейль с антиоксидантами и аминокислотами становился спасением.
«Если в детстве мама давала вам горячее молоко с маслом и медом от простуды, то калмыки удесятерили пользу этого рецепта, добавив полезный для сердца перец, дезинфицирующую соль и стабилизирующий пищеварение мускатный орех. Это напиток для тех, кто родился в седле», — подчеркивает Станислав Андрюхин.
Сегодня калмыцкий чай снова набирает популярность благодаря возрождению традиции чаепития, в том числе среди молодежи. Кандидат филологических наук, доцент Финансового университета при Правительстве РФ Лариса Алешина отмечает, что в эпоху бесконечных дедлайнов чайная церемония превращается в долгожданный «цифровой детокс» и способ поставить жизнь на паузу.
«Насытившись экзотическими сортами китайского чая и кофе, молодое поколение обратило взор на внутреннюю культуру. Вместо рюмочных и фастфудов открываются чайные клубы, во многих регионах проходят чайные фестивали. Посидеть с чашкой этого напитка — это ритуал замедления, спокойствия и осознанности», — поясняет Лариса Алешина.
По мнению эксперта, возрождение интереса к чаю, будь то калмыцкий, русский, татарский, бурятский, дальневосточный или сибирский, способствует развитию туризма. Люди едут в регионы не просто за едой, а за культурой общения и душевным отдыхом, который начинается с первой ароматной чашки и продолжается прогулками по историческим местам и дегустацией национальных сладостей.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
