30 марта состоялся тринадцатый благотворительный Секретный ужин. Гостей радушно принял ресторан «Дягилев», что в гостинице «Спасская», и на этот раз вечер был посвящен тенденциям в развитии мировой гастрономии.
Эксперт в области вкуса, профессиональный дегустатор с международным образованием Алексей Кондрахин провел неформальный урок гастрономической школы, рассказав о том, что же мы будем есть в ближайшие годы и как будет развиваться ресторанная сфера.
Затем эксперт в сфере эногастрономии Ульяна Рудзевич рассказала о мировых тенденциях в употреблении более или менее крепких напитков.
Шеф-повар ресторана «Дягилев» Александр Борадулин, который в течение семи лет был личным поваром президента Казахстана, поразил гостей сетом из пяти блюд, где каждое сочетание вкусов, сочетаний и текстур вызывало восхищение.
Первой холодной закуской был рубленный кижуч в водочно-укропном маринаде на чипсах из риса с васаби и морковно-апельсиновым кремом. Подали закуску с самогоном, настоянным на облепихе и лайме с медом.
На втором этапе повар приготовил томленую утку с бадьяном в купе с сорбетом из авокадо и ананасом-гриль на хрустящей зелени и киноа под гранатовым дрессингом.
Далее гостям предложили равиоли из печеной тыквы и сыром с голубой плесенью на шпинате и зеленой фисташкой.
На горячее была вырезка свинины Sous vide на креме из копченого баклажана и брусничного кули, с крокетами из жареного картофеля с белыми грибами в золе. Помимо крепких напитков, гостям на выбор предлагались напитки: кисель из черники, напиток из шиповника с имбирем и бруснично-клюквенный морс. А на десерт Александр Борадулин приготовил меренгу из нута и кленового сиропа в сочетании с английским кремом, коньячными ягодамии, брауни с арахисовой пастой на миндальной земле. К десерту подали таежный чай с мятой, мелисой, брусникой и можжевельником.
Средства, собранные на ужине, по традиции направляются на благотворительность. На этот раз гости ужина помогут девочке Ксюше из Каскары, ей требуется курс реабилитации после перенесенного лейкоза.
На очередном секретном ужине гости отведали блюда «лягушатников» 
Тюменка забыла ужин на плите и чуть не погибла, надышавшись дымом 
Читаем вместе с организатором секретных ужинов в Тюмени 
В Тюмени состоялся итальянский секретный ужин 
Встреча незнакомцев: в Тюмени состоялся настоящий еврейский ужин