Как приготовить малосольные огурцы?

Пришло лето и дачная пора, а вместе с ними и время собирать урожай. Когда нет времени на готовку или гости пришли неожиданно – побалуйте себя и близких малосольными огурцами. По некоторым рецептам их можно приготовить в течение часа, а то и меньше.

Статья по теме

Летний напиток. Пять рецептов кваса для приготовления в домашних условиях

Бабушкин рецепт малосольных огурцов

Классические малосольные огурцы можно солить как в банке, так и в кастрюле.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 2 кг
• Вода – 1,5 (до 2-х) литров
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр воды
• Листья смородины
• Листья хрена
• Листья вишни
• Укроп (зонтики)
• Чеснок – 4-5 зубчиков

Огурцы промываем, срезаем с обеих сторон кончики. На дно трехлитровой банки кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа и укладываем огурцы в банку. Также добавляем несколько зубчиков чеснока.

Разводим соль с водой в отдельной посуде. На один литр воды - 2 ст. л. соли, а на трехлитровую банку понадобится около 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов: чем они меньше, тем меньше нужно рассола.

Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром банку можно поставить в холодильник. К вечеру хрустящие малосольные огурцы будут готовы.

Малосольные огурцы в кастрюле

Если их засолить вечером, то наутро - можно дегустировать.

Статья по теме

Битва огурцов. Соленый или свежий - какой лучше класть в оливье

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Вода – 1 литр
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр воды
• Сахар – 1 ст. л.
• Листья хрена
• Укроп (зонтики)
• Чеснок – 6-7 зубчиков
• Острый перец
• Черный перец горошком

На дно кастрюли укладываем листья хрена и укропа. Нарезаем несколько кружочков острого перца. Зубчики чеснока разрезаем пополам и часть из них тоже кладем на дно кастрюли.

На зелень укладываем свежие огурцы с обрезанными кончиками. Сверху закрываем зеленью укропа и хрена и еще добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком.

Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар.

Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько лавровых листов. Рассол должен покрывать все огурцы. Кастрюлю ставим в прохладное место. Когда рассол остынет, кастрюлю лучше перенести в холодильник.

Статья по теме

По – старинке. Готовим супы по старосибирским рецептам

Малосольные огурцы за пять минут без пакета

Такие огурцы готовят без рассола, ингредиенты определяют «на глаз».

Ингредиенты:

• Огурцы свежие
• Соль
• Зелень укропа
• Чеснок
• Перец чили сухой

Нарезаем мелко укроп и слегка посыпаем его солью, чтобы он пропитался и стал более сочным. Чистим несколько зубчиков чеснока. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон. Огурцы разрезаем пополам, если же нужна очень быстрая закуска - на четыре части. Укладываем огурцы в салатницу.

Каждый слой огурцов посыпаем солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем укропом. По желанию для остроты можно добавить перец чили.

Накрываем салатницу крышкой, встряхиваем содержимое, чтобы все перемешались. Подавать к столу можно сразу или отправить в холодильник, накрыв пленкой.

Статья по теме

Рецепты крестьянской кухни времён Великой Отечественной войны

Малосольные огурцы в пакете за пять минут

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Зелень укропа – 1 пучок
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.

Нарезаем мелко укроп, дольки чеснока измельчаем.

Моем огурцы, достаем из воды и сразу укладываем в целлофановый пакет.

На огурцы насыпаем соль, сахар, нарезанный укроп и измельченный чеснок. Сверху можно положить зонтики укропа.

Пакет завязываем и встряхиваем, чтобы перемешать все ингредиенты. Пакет с огурцами можно поставить в холодильник на четыре-пять часов. За это время желательно пару раз доставать пакет и встряхивать.

Малосольные огурцы с сухой горчицей

Угощать гостей можно уже в течение часа!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень укропа и петрушки
• Перец черный молотый
• Сухая горчица и молотый кориандр – 2-3 чайной ложки

Огурцы промываем в проточной воде, отрезаем кончики. Если огурцы большие, можно порезать их кружками в 1,5-2 см, если маленькие – вдоль на четыре части.

В пакете смешиваем соль, мелко нарубленные чеснок, зелень и остальные пряности. Огурцы выкладываем в пакет, завязываем его и встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты.

Через 40-60 минут малосольные огурцы с горчицей будут готовы.

Статья по теме

Без хлеба, но с зеленью. ТОП-5 вопросов о шашлыках

Хрустящие малосольные огурцы на минералке

Вместо обычной воды за основу берется газированная минеральная вода. Из-за газировки соль быстро проникает в огурцы и делает их хрустящими.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• 1 литр несоленой минеральной воды с газом
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – небольшой пучок зелени и 1–2 зонтика.

Промываем огурцы, желательно выбрать маленькие пупырчатые.

Срезаем у них кончики с обеих сторон. Тонкими пластинами нарезаем чеснок.

Статья по теме

Как правильно замариновать шашлык?

На дно пластикового или стеклянного контейнера выкладываем веточки укропа и часть чеснока. Сверху плотно размещаем огурцы и посыпаем их остатками чеснока. Так можно укладывать несколько слоев, посыпая каждый из них чесноком и зеленью.

Соль растворяем в минеральной воде и заливаем ей огурцы так, чтобы рассол полностью закрывал их.

Контейнер закрываем крышкой и убираем в холодильник на 12-15 часов.

К этому времени огурцы хорошо просолятся, будут приятно свежими и хрустящими.