Мороженое ассоциируется с летом. Вафельный стаканчик холодного десерта «охлаждает» в жару и кажется безобидным лакомством. Более того, многие воспринимают пломбир как полезный молочный перекус, способный заменить полноценный прием пищи или даже «закалить» горло. Но не все так безобидно, где заканчивается удовольствие и начинаются проблемы со здоровьем, — в материале tmn.aif.ru.
Сколько есть мороженого
Многие заблуждаются, полагая, что если в составе мороженого значатся только сливки, молоко и сахар, то им можно смело перекусывать в течение дня. Диетологи категоричны: это не замена кефиру или творогу.
«Мороженое остается десертом для получения удовольствия, а не полноценным молочным перекусом, — поясняет врач-диетолог Многопрофильного консультативно-диагностического центра Екатерина Плешакова. — Полноценная еда должна давать длительное насыщение, а из-за высокого содержания сахара гликемический индекс лакомства очень высок. Это провоцирует резкий скачок глюкозы в крови и лишь кратковременное чувство сытости, которое молниеносно сменяется чувством голода».
Специалисты рекомендуют воспринимать десерт как редкое удовольствие. Оптимальный вариант — одна порция весом 100 или сто 150 граммов не более двух раз в неделю. Детям от трех до семи лет не стоит давать более 50 или 70 граммов, а школьникам — до 100 граммов за раз.
Ежедневно лакомиться мороженом не стоит, это чревато избытком калорий, рисками для зубов и негативными эффектами для пищеварения.
Инсулиновые горки
Особенно опасно есть мороженое натощак. В ответ на сахарный удар поджелудочная железа выбрасывает огромные дозы инсулина. Если устраивать такие «встряски» организму ежедневно, клетки привыкают к высокому уровню гормона и перестают на него реагировать.
«Так развивается инсулинорезистентность — прямой путь к сахарному диабету второго типа, — объясняет доктор. — При этом страдает не только эндокринная система, но и внешность. В медицине даже существует термин „сахарное лицо“. Из-за процесса гликации молекулы глюкозы буквально „склеиваются“ с волокнами коллагена и эластина, делая их ломкими. В результате кожа теряет тонус, появляются преждевременные морщины, овал лица „плывет“, а цвет кожи становится тусклым. Кроме того, инсулиновые скачки стимулируют работу сальных желез, что ведет к излишней жирности кожи, системному воспалению и закупорке пор».
Холодный расчет для желудка
Миф о том, что мороженое закаляет горло, врачи давно развенчали. С точки зрения доказательной медицины, холодный десерт не защитит от простуды, хотя может временно притупить боль в уже воспаленном горле. А вот для органов ЖКТ ледяное лакомство — настоящий стресс.
«Для людей с патологиями желчного пузыря или поджелудочной железы мороженое может стать триггером серьезного обострения, — предупреждает Екатерина Плешакова. — Оно вызывает температурный спазм и дает огромную нагрузку на ферментативную систему. Например, при дискинезии это ведет к застою желчи и образованию камней. Если же камни уже есть, порция пломбира на голодный желудок почти гарантированно обернется болевым приступом».
Как выбирать мороженое?
Выбирая мороженое, важно внимательно читать этикетку. Дешевые варианты часто содержат пальмовое масло и другие растительные жиры. Если съедать такой десерт раз в месяц, ничего страшного не случится, но при регулярном употреблении, по словам врача, возникает кумулятивный эффект. Сосуды теряют эластичность из-за атеросклероза, а печень начинает замещать здоровые клетки жировой тканью.
Чтобы мороженое принесло пользу, в настоящем пломбире должно быть не менее 12% молочного жира. В составе на первом месте должны стоять молоко или сливки, а в качестве стабилизаторов приветствуются натуральные агар-агар или желатин. Важно избегать продуктов с заменителями молочного жира, которые способствуют накоплению висцерального жира в области живота.
Главное, предостерегает доктор, не надо пытаться заменить порцией пломбира обед. Полноценный прием пищи должен включать белки, сложные углеводы и клетчатку, которые дают энергию. От замены обеда стаканчиком мороженого в 400 калорий смысла нет, ведь уже через час настигнет сильный голод и, скорее всего, такая «диета» обернется сорвется на двойной ужин вечером. В итоге общая калорийность рациона окажется значительно выше, чем при сбалансированном питании.
