Сезон домашних заготовок в разгаре. Ученая Пермского Политеха Нина Вишневская рассказала, какие продукты могут принести пользу, а какие при неосторожном употреблении — навредить.
Квашеная капуста содержит витамин C, клетчатку и молочнокислые бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника. Но из-за большого количества соли ее не стоит есть при гипертонии, болезнях почек и отеках. Моченые яблоки сохраняют клетчатку, витамины и минералы. Они могут быть полезны для пищеварения и рациона в холодное время года. При этом из-за кислотности продукт нежелателен при обострении гастрита и других заболеваний желудка.
Лечо из перца и томатов содержит витамины C, А и Е, калий и магний. Благодаря сочетанию железа и витамина C оно может быть полезной частью рациона при риске дефицита железа. Однако при повышенной кислотности желудка и некоторых заболеваниях ЖКТ с ним стоит соблюдать осторожность.
Кабачковая икра содержит витамины группы B, C и E, а также калий. Но большое количество масла делает ее довольно калорийной, поэтому при проблемах с поджелудочной железой и желчным пузырем продукт подходит не всегда.
Смородина, протертая с сахаром, лучше сохраняет витамин C, чем варенье после длительной варки. Но сахара в такой заготовке много, поэтому людям с диабетом и лишним весом важно следить за количеством.
Самыми рискованными заготовками ученая называет маринованные грибы. При нарушении технологии домашнего консервирования в банке может образоваться ботулотоксин. Он не имеет запаха и вкуса, поэтому определить опасность по внешнему виду продукта нельзя. При симптомах вроде слабости, нарушения зрения или глотания после употребления грибов нужна срочная медицинская помощь.
Соленые огурцы тоже лучше есть умеренно: в них много соли, которая может повышать давление и задерживать жидкость. А варенье стоит воспринимать скорее как десерт — сахара в нем много. Если на банке появилась плесень, снимать только верхний слой нельзя: такую заготовку следует выбросить целиком.
Подписывайтесь на наши соцсети:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
