Домашние заготовки могут стать причиной серьезного пищевого отравления, если при их приготовлении нарушить правила гигиены и стерилизации. В тюменском Роспотребнадзоре напомнили, на что стоит обратить внимание при консервировании овощей, фруктов, грибов и мяса.
Для заготовок нужно выбирать только свежие продукты без гнили, повреждений и червоточин. Овощи и фрукты следует тщательно промывать под проточной водой, а корнеплоды — очищать от земли щеткой. Перед работой необходимо вымыть руки, обработать поверхности и кухонный инвентарь.
Не менее важна подготовка тары. Банки с трещинами и сколами использовать нельзя. Их нужно хорошо вымыть и простерилизовать, крышки — прокипятить. После заполнения банки необходимо герметично закрыть.
Особенно осторожно специалисты советуют обращаться с грибами и мясом. Они относятся к продуктам повышенного риска по ботулизму. Грибы перед консервированием нужно тщательно очищать и промывать, соблюдая рецептуру и режим обработки. Более безопасным вариантом для грибов специалисты называют заморозку или сушку.
Готовые банки следует подписать, указав название продукта и дату приготовления. Хранить их нужно в сухом, темном и прохладном месте. После вскрытия консервы убирают в холодильник и стараются съесть как можно быстрее.
Если крышка вздулась или деформировалась, появилась ржавчина, содержимое помутнело или началось брожение, такую заготовку употреблять нельзя. С осторожностью к домашним консервам стоит относиться беременным, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом.
Подписывайтесь на наши соцсети:
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
