Масленица – один из самых почитаемых и любимых праздников, символизирующий прощание с зимними холодами и встречу весеннего тепла. В 2025 году масленичная неделя начнется 24 февраля и продлится до 2 марта. В этот период блины занимают почетное место на каждом столе. Секретами приготовления самых аппетитных блинов поделилась кондитер Анастасия Семянива в интервью для издания «Тюменская область сегодня».
Для достижения идеальной консистенции теста рекомендуется тщательно смешивать масло с остальными компонентами до добавления муки, создавая эмульсию! Если же в тесте образовались небольшие комки муки, пропустите его через мелкое сито. Для получения тонких блинов часть молока можно заменить обычной водой. Правильная подготовка сковороды имеет решающее значение. Ее нужно равномерно прогреть, чтобы даже первый блин не стал «комом». Нагреваем плиту до максимальной температуры. Насыпаем на сковороду соль и прогреваем ее в течение 7-10 минут, пока соль не приобретет золотистый цвет. Затем убираем соль, протираем сковороду чистой тканью, смазываем маслом и приступаем к жарке блинов. Важно использовать высококачественное масло. Я рекомендую смазывать горячие блины топленым маслом с жирностью 82%. Благодаря процессу топления из масла удаляется лишняя влага, и оно приобретает приятный ореховый, сливочный вкус.
Ингредиенты: Яйца – 3 шт; Мука – 200 г; Вода – 150 мл; Растительное масло – 100 г; Сахар – 50 г; Соль – 10 г; Молоко – 400 мл.
Пошаговая инструкция. Яйца нужно смешать с сахаром, солью, водой и растительным маслом. Перемешивать до полного растворения сахара и соли. Потом добавить муку, тщательно перемешивать, чтобы избежать образования комков, и довести тесто до однородной консистенции. Аккуратно влить молоко и жарить блины на предварительно подготовленной и разогретой сковороде, смазывая каждый блин топленым маслом.
