В разгар грибного сезона эксперт Русского географического общества, доцент Финансового университета при Правительстве РФ Дмитрий Морковкин поделился советами по сбору лисичек.
Эти грибы образуют симбиоз с корнями елей, сосен, берез и дубов, поэтому искать их следует в хвойных и смешанных лесах. Лисички предпочитают влажную почву, мох и опушки, при этом они всегда растут группами.
«Главный принцип: если хоть что-то в грибе вызывает сомнения — не берите его», — напоминает Дмитрий Морковкин.
Основное внимание стоит уделить отличию настоящей лисички от «ложной» — говорушки оранжевой. У съедобного гриба шляпка имеет неправильную форму с волнистыми краями, а снизу находятся разветвленные складки, плавно переходящие в ножку. У двойника же края ровные, а вместо складок — тонкие частые пластинки. Также настоящие лисички обладают приятным фруктовым ароматом и практически никогда не бывают червивыми.
Для сбора лучше всего использовать плетеную корзину, которая защитит грибы от сдавливания. В кулинарии лисички универсальны: их можно жарить, добавлять в крем-супы или готовить из них грибную икру.
Перед жаркой с картофелем грибы рекомендуется отварить в течение 5–10 минут, чтобы избавить их от легкой горчинки. Свежий урожай может храниться в холодильнике до пяти дней, но опытные грибники советуют перерабатывать лисички сразу в день сбора.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
