Куриное и индюшиное мясо — два главных диетических продукта в рационе тех, кто следит за здоровьем. Оба считаются постным белковым мясом, но различия в их составе всё же есть.
По содержанию белка индейка слегка опережает курицу: в 100 граммах индейки содержится около 29 граммов белка против 25 граммов в курице. При этом индейка содержит практически все незаменимые аминокислоты, что делает её особенно ценной для восстановления мышц и иммунитета.
Жира и калорий в индейке меньше: в филе индейки — около 1–2 граммов жира на 100 граммов, а в куриной грудке — примерно 3–4 грамма. Калорийность индейки тоже ниже — около 120–130 ккал против 140–160 ккал у курицы. Однако куриные ножки и бёдра значительно жирнее, чем индюшиные, поэтому если выбирать между грудкой и бедром, разница будет более заметной в пользу индейки.
По витаминно-минеральному составу индейка явно выигрывает: в ней рекордное количество селена, витаминов группы В (особенно В3 и В12) и цинка, важного для иммунитета. Кроме того, индейка считается гипоаллергенным мясом, поэтому её часто рекомендуют детям и людям с аллергией.
В чём же преимущество курицы? Курица заметно доступнее по цене, а её нейтральный вкус легче сочетается с самыми разными соусами и специями. Кроме того, у курицы больше вариантов частей и способов приготовления — от целой тушки до крылышек и хрящиков для бульона.
Что в итоге? Если стоит выбор строго между грудкой и филе — индейка чуть полезнее: больше белка, меньше жира и калорий, богаче микроэлементами. Если же речь идёт о разнообразии блюд, доступности и привычном вкусе — курица ничуть не хуже. Главное правило для обоих видов мяса — выбирать филе или грудку без кожи и не злоупотреблять жаркой на масле, отдавая предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару. И то, и другое мясо отлично вписывается в здоровый рацион.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
