С открытием сезона летних веранд гастрономический отдых на улице требует от посетителей повышенной бдительности. По мнению эксперта Роскачества Елены Спеценко, главным врагом здоровья в летом становится нарушение температурного режима. В жару кондитерские изделия, мясные нарезки и многокомпонентные салаты с майонезом превращаются в среду для мгновенного размножения бактерий всего за 20–30 минут нахождения вне холодильника. Чтобы минимизировать риски, специалисты советуют выбирать блюда, которые готовятся непосредственно при клиенте, и избегать сложных закусок с соусами.
Особое внимание стоит уделить качеству прожарки: рыба и изделия из рубленого мяса на гриле должны быть полностью термически обработаны, так как недожаренная «середина» в жару является прямым путем к кишечной инфекции. Кроме того, Елена Спеценко указывает на экологический фактор: веранды вдоль оживленных магистралей аккумулируют дорожную пыль и выхлопные газы, оседающие на открытых тарелках. Оптимальным выбором для безопасного обеда станут заведения, расположенные в зеленых зонах, вдали от автомобильного трафика, где риск контакта пищи с уличными загрязнителями минимален.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
