Полное лукошко. Где собирать грибы в Тюменской области в 2026 году

В Тюменской области отменили запрет на посещение лесов и очень кстати — в лесах как раз пошел грибной урожай. Любители тихой охоты делятся в соцсетях богатым «уловом»: полные корзины лисичек, груздей. В какие леса отправиться за грибами — в материале tmn.aif.ru.

Где собирют грибы в Тюмени: карта грибных мест

Найти лесные дары можно во многих местах, Тюменская область богата и грибами, и ягодами. Но есть популярные маршруты, куда из года в год жители отправляются за полными лукошками белых, лисичек, подосиновиков.

Червишевский тракт. Примерно 15–30 км от Тюмени, в том числе район санатория «Сибирь». Здесь находят белые грибы, подосиновики и волнушки.

Леваши. Около 30 км от города, по обе стороны от трассы. Славятся подосиновиками и белыми грибами.

Старотобольский тракт. Районы Субботино, Мальково. Здесь собирают белые грибы на бугорках в светлых сосновых борах за полем. В Криводанова (25–30 км от города) тоже славится грибными местами нужно свернуть вправо от трассы за летними лагерями — там уходит наезженная грунтовка к белым грибам.

Железный Перебор. Около 40 км, направление на Новоатьялово. До поселка ведет асфальт, дальше — грунтовка. Здесь тоже встречаются белые грибы. Раньше в этих местах собирали грузди и лисички — после пожаров они постепенно возвращаются.

Велижанский тракт. Окрестности Карагандинского, Тюнево. Отличное место для подосиновиков, сыроежек и груздей, особенно в июле—августе.

Ирбитский тракт. 35–48 км, до Речкино. В молодых сосняках ищите маслята, также встречаются белые и моховики. В районе Кулаково и Каменки грибники находят красноголовиков и сыроежек.

Салаирский тракт. 30–35 км, район Верхнего Бора. Здесь часто находят опята.

Московский тракт. Участки примерно на 25–40 км. После дождя здесь хорошо идут подберезовики, маслята и сыроежки.

Нижнетавдинский район. Например, за селом Иска. Это место хвалят за грузди — они растут целыми семействами под листвой и мхом.

Окрестности Ялуторовска. Здесь разнообразный грибной урожай: подберезовики, сыроежки, белые грибы.

Заводоуковский район. Например, окрестности деревни Щучье. Здесь собирают лисички.

Ключевой фактор безопасности — место сбора. Грибы обладают свойством губки: они активно впитывают из окружающей среды токсичные тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец и кадмий. Именно поэтому категорически запрещено собирать урожай вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий. Также следует обходить стороной старые, переросшие и размякшие грибы — в них со временем накапливаются продукты распада, способные вызвать интоксикацию.

Для похода в лес специалисты советуют выбирать плетеные корзины: они обеспечивают циркуляцию воздуха, что предотвращает быструю порчу грибов. В полиэтиленовых пакетах продукт быстро «задыхается» и чернеет. И главное правило безопасности: собирать только те виды, в которых вы уверены на 100%, и никогда не пробовать подозрительные грибы на вкус.

Почему нельзя собирать червивые грибы

Многие грибники считают, что личинки насекомых в грибах — лишь эстетическая проблема, которую легко решить замачиванием. Однако биологи предупреждают: продукты распада и патогенные бактерии внутри поврежденного гриба могут вызвать серьезное отравление.

Процесс разрушения гриба личинками насекомых сопровождается опасными химическими изменениями. В местах повреждений начинаются процессы разложения тканей, в ходе которых образуются токсичные соединения белкового происхождения, близкие к «трупным ядам» (птомаинам). Кроме того, ходы, прогрызенные личинками, становятся благоприятной средой для размножения патогенов — стафилококков и кишечной палочки.

Важно понимать, что популярный метод вымачивания грибов в соленой воде не делает их безопасными. Личинки могут покинуть плодовое тело, но внутри остаются их экскременты, продукты распада и споры плесени. Большинство образующихся при этом токсинов устойчивы к высоким температурам и не разрушаются при варке, жарке или мариновании.

Эксперты также опровергают миф о том, что червивость — признак безопасности гриба. Личинки насекомых могут без вреда для себя поедать даже смертельно ядовитые виды, такие как бледная поганка. Кроме того, присутствие личинок в разы ускоряет порчу урожая при транспортировке и хранении, особенно в закрытой таре.

Поиск «семьи: где растут грузди и как найти грузди

Если белые грибы и сыроежки сами бросаются в глаза, то за груздями придется буквально «поохотиться». Эти грибы редко выходят на поверхность, предпочитая скрываться под слоем мха, палой хвои и прошлогодней листвы. Искать их нужно в березовых или смешанных лесах, внимательно осматривая подозрительные бугорки и неровности почвы.

Главный закон «груздевой охоты» — это поиск «семьи». Грузди практически никогда не растут в одиночку. Если вам посчастливилось найти хотя бы один экземпляр, не спешите уходить: тщательно обследуйте всю поляну вокруг, и вы обязательно обнаружите его собратьев.

Еще одна хитрость заключается в изучении следов других грибников. Если на участке видны старые, переросшие или червивые грибы, оставленные предшественниками, значит, место «урожайное». Спустя всего несколько дней здесь может пойти «второй слой», и у вас есть все шансы собрать свежий урожай с того же места.

Ответите по закону: какие грибы нельзя собирать в Тюменской области

В Тюменской области действительно есть грибы, которые занесены в региональную Красную книгу — их собирать нельзя.

Климакодон северный, также известный как ежовик северный. Это однолетний гриб, имеющий особый охранный статус не только в Тюменской, но и в Свердловской, Архангельской и других областях России. Этот гриб в последние годы часто попадается любителям тихой охоты, но сбор этого вида официально запрещен законом, так как он находится под угрозой исчезновения.

Увидеть климакодон можно с середины лета до поздней осени. Как правило, он выбирает в качестве «хозяев» ослабленные лиственные деревья: березы, клены или дубы. Встреча с ним в лесу — большая удача для любителей природы, однако эксперты просят ограничиться лишь фотографированием редкого экземпляра, не повреждая его.

Саркосома шаровидная. В народе ее называют «ведьмин котел» или «земляное масло». Выглядит как бочонок кофейного цвета, внутри — студенисто-водянистая масса. Любит прятаться во мху в старых темнохвойных и смешанных лесах, нуждается в мощной лесной подстилке.

Плодовые тела образуются не каждый год — вид «метеорный», появляется и исчезает. В Красной книге Тюменской области ей присвоена 3-я категория редкости (редкий вид).

Спарассис курчавый. Его еще называют «грибная капуста» — плодовое тело действительно напоминает рыхлую курчавую массу. Обычно встречается на древесине (часто на ослабленных или мертвых деревьях).

В Тюменской области его находили, например, в Нефтеюганском, Нижнетавдинском, Березовском, Тюменском районах, а также в долинах рек Куноват и Северная Сосьва, в заповедниках «Малая Сосьва» и «Юганский».

Лобария легочная. Строго говоря, это не гриб, а лишайник, он очень чувствителен к загрязнению воздуха. Встречается в старовозрастных лесах.

Еще в региональной Красной книге числятся, например, полипорус (цериопорус) корнелюбивый, ганодерма блестящая, пилолистник Мартьянова, гаплопорус пахучий, амилоцистис лапландский.

Как правильно: срезать или выкручивать грибы

Многолетняя дискуссия о том, как правильно извлекать гриб из земли, получила научное обоснование. По словам миколога Елены Александровой, грибнице абсолютно безразлично, срезают плод ножом или выкручивают его. Миф о вреде того или иного способа зародился еще в начале XX века, когда ботаник Роберт Регель ошибочно перенес правила ухода за тепличными шампиньонами на дикую природу.

«На самом деле лесная грибница — это мощная сеть, уходящая глубоко в почву на многие километры. Шведские ученые подтвердили это экспериментом длиной в 27 лет: на участках, где грибы срезали, и там, где их выкручивали, количество урожая осталось идентичным. Даже советские штрафы за сбор „с корнем“ были скорее воспитательной мерой, так как корней у грибов попросту нет», — говорит эксперт.

Главную угрозу для грибных мест представляет не рука человека, а его ноги. Уплотнение почвы при вытаптывании лишает грибницу кислорода и влаги. Также губительна вырубка деревьев-партнеров, с которыми грибы образуют симбиоз. Чтобы помочь лесу, эксперты советуют не задерживаться долго на одном пятачке и развешивать старые грибы на ветках для лучшего распространения спор.

Как не потеряться в лесу и как правильно одеваться в лес

Сезон «тихой охоты» требует от любителей природы не только знаний о грибах, но и строгой дисциплины, ведь ежегодно в лесах теряется множество людей,  в том числе дети. Первое и самое важное правило — всегда информировать близких или соседей о своем маршруте и времени возвращения. В незнакомом лесу специалисты советуют привязываться к крупным линейным ориентирам: железнодорожным станциям, автодорогам или рекам.

Особое внимание следует уделить экипировке. Вопреки традициям, камуфляжная одежда в лесу опасна: в случае ЧП спасателям крайне сложно заметить человека в защитной форме. Яркие куртки или жилеты, напротив, существенно повышают шансы на быстрое обнаружение. Помимо полностью заряженного телефона, в арсенале грибника должны быть свисток, запас спичек в герметичной упаковке, компас, теплые вещи, нож и аптечка с бинтами и антисептиком.

В случае потери ориентации, особенно в компании друзей, эксперты рекомендуют не паниковать и первым делом вернуться к месту, где участники группы виделись в последний раз. Если там никого нет, необходимо выходить к просекам, линиям электропередач или натоптанным тропам, которые рано или поздно выведут к людям.