Эксперт рассказал, как долго можно хранить кабачки

Кабачки — один из тех овощей, которые радуют урожаем всё лето, и вопрос, как сохранить их подольше, волнует многих дачников и хозяек. Срок хранения зависит от степени зрелости, условий и места — в холодильнике, погребе или прямо в квартире.

Молодые кабачки с тонкой кожицей, которые мы обычно едим летом, хранятся совсем недолго — всего одну-две недели в холодильнике, в отсеке для овощей. Если оставить их при комнатной температуре, они пролежат ещё меньше — три-пять дней. Такие плоды лучше сразу перерабатывать: жарить, тушить, консервировать или замораживать.

Совсем другое дело — зрелые кабачки с плотной, огрубевшей кожицей, которые снимают с куста ближе к осени. Именно их закладывают на длительное хранение. В погребе или подвале с температурой около +4...+8 градусов и влажностью 70–80% они могут пролежать до пяти месяцев — то есть практически всю зиму, до февраля-марта. В квартире, в тёмном прохладном месте (например, под кроватью или в кладовке), они продержатся заметно меньше — от одного до трёх месяцев, в зависимости от температуры и влажности.

Есть несколько правил, которые помогут продлить срок хранения. Для закладки отбирайте только целые плоды без вмятин, трещин и признаков гнили — даже небольшое повреждение быстро приведёт к порче всего запаса. Обязательно оставляйте плодоножку длиной 3–5 сантиметров — без неё кабачок быстрее вянет и загнивает. Не мойте овощи перед хранением — влага способствует развитию плесени. Укладывайте их в один слой так, чтобы плоды не касались друг друга, в ящики или корзины, перестилая соломой, опилками или бумагой.

Если вы храните кабачки в квартире, периодически проверяйте их — при появлении мягких или пятнистых участков плод лучше сразу убрать, чтобы он не заразил остальные. А ещё можно продлить срок хранения, завернув каждый кабачок в бумагу или газету — так они меньше контактируют друг с другом и дольше остаются свежими.

Если нет ни погреба, ни прохладной кладовки, кабачки можно нарезать и заморозить — в морозильной камере они хранятся до 10–12 месяцев, правда, после разморозки подойдут только для термической обработки: тушения, жарки или приготовления икры.