«Налетай, торопись, покупай?» Сколько стоит новогодний стол в 2020 году?

Страна готовится провожать уходящий 2020 год. Но каждый раз на организацию веселья уходит все больше средств. Где выгоднее делать покупки и во сколько обойдется праздничный стол этой зимой - в материале «АиФ-Тюмень».

Законы рынка?

По данным Тюменьстата, печальное первенство по росту цен принадлежит сахару, почти за год он подорожал на 25%. За овощи придется платить на 12% больше, за крупы - на 12,4%. Повышение стоимости табачной продукции и медикаментов составило 5,4% и 6,3%.

Тюменец Роман Касьянов, автор кулинарного канала на YouTube, на себе ощутил рост цен, ведь для него некоторые продукты - «расходный материал».

- Стоимость продовольственных товаров действительно выросла, а вот скидки стали меньше. Но если повышение стоимости овощей и фруктов зимой - традиционная история, так каждый год, то та же гречка и рис никак не связаны со временем года. Между тем 900 граммов этих круп стоит 50-60 и 90-100 руб. в среднем, если мы не говорим о "премиальных" пакетах. Масло сильно выросло в цене - заметил еще в конце лета, так как у меня на кухне это расходник. Сейчас тяжело найти бутылку подсолнечного дешевле 100 рублей. Подорожала и свинина - по скидкам стоить будет как филе курицы, то есть 300 руб. ориентировочно. Вырезки могут стоит около 800 руб. Сливочное масло и яйца остались примерно на тех же позициях - 100 и 60 руб. соответственно. Из дешевого найти можно разве что репчатый лук, - рассказывает Роман.

Без новогодней ночи и корпоративов? Рестораны снова "ограничили" Подробнее

Тот факт, что в магазинах теперь приходится оставлять больше денег за тот же набор продуктов, говорят многие. В соцсетях уже собирают рейтинг лидеров роста цен среди продовольственных товаров, попутно обвиняя в повышении их стоимости коммерсантов, бизнесменов и правительство. Однако многие специалисты отмечают, что потребители тоже внесли свой вклад в подорожание.

- Ажиотажный спрос всегда приводит к повышению цен. Законы рынка работают так - чем выше спрос, тем выше цена. Ни один предприниматель не откажется от возможности получить дополнительную прибыль, если покупатели готовы приобретать товар значительно дороже, - говорит доцент кафедры «Торговое дело» ТИУ Алена Габудина.

Эффект натянутой резинки

На скачок цен обратил внимание президент, после чего на некоторые продукты их решили заморозить. Но многие экономисты отмечают, что искусственное оттягивание этого процесса закончится тем, что резинка лопнет и ударит не только по носу, но и по кошелькам.

- Как показывает практика, такие меры обычно приводят к негативным последствиям. Например, могут закрываться компании-производители продуктов, которые не имеют возможности и не хотят работать в убыток, ведь цены на сырье не замораживают и не снижают. Если компании не закрываются, то сокращают объемы производства, что приводит к дефициту товаров, - рассказывает Алена Габудина. - Ритейлеры, в свою очередь, не хотят терять доход и повышают стоимость на другие продукты, которые покупают вместе с «замороженными».

Эксперт уверена, когда цены на определенные товары перестанут сдерживать, они возрастут до уровня остальных. Поэтому замораживание стоимости базовых продуктов не приведет к стабилизации ситуации. Проиграет, как и всегда, потребитель.

Как сэкономить?

Где же выгоднее покупать продукты? Особенно сейчас, когда на носу праздники. Одни уверяют, что в гипермаркетах, другие едут закупаться на оптово-розничные базы. Также бытует мнение, что продуктовые рынки - оплот экономии средств, но опыт тюменцев говорит об обратном.

Вопрос-ответ

Как отдыхаем на Новый год 2021?

- Цены на оптовых рынках вас ждут примерно те же, что и на полках супермаркетов. Зачастую может быть и выше, а вот качество там гарантировано только на словах. Если лук стоит рублей 30 за 1 кг, то огурцы и помидоры найти можно от 40 до 50 руб., огурцы стоят чуть дешевле, но тоже в этом сегменте. Зелень там так же ощутимо подросла, как и в маркетах - около 50 руб. за 100 г. Это часто объясняется тем, что она местная, без ГМО и прочее. Поэтому рисковать не вижу смысла.

Сэкономить можно и с помощью скидок, в гипермаркетах часто проходят дни того или иного товара. Также есть карты лояльности, которые могут принести приятные бонусы в виде персональных скидок. В некоторых сетях встречаются полки с уцененными товарами. Тоже стоит обратить внимание, что иногда туда попадают продукты, у которых вот-вот истечет срок годности, но бывает и уценка. Например, если пачка молока помялась в процессе выгрузки, цену на нее могут скинуть вплоть до 80%.

«Индекс оливье»

На постсоветском пространстве существует классический экономический показатель в области гастрономии - «Индекс оливье».

Битва огурцов. Соленый или свежий - какой лучше класть в оливье Подробнее

Все просто - собираются данные о ценообразовании всех ингредиентов классического рецепта, из этого специалисты делают вывод. Так, в 2020 году этот индекс вырос на 7%.

Напомним рецепт новогодней легенды: 400 г маринованных огурцов, 380 г горошка, 500 г картофеля, 200 г моркови, 4 яйца, 300 г колбасы, 200 г майонеза и 100 г лука.

Считается, что этого хватит на семью из четырех человек.

Вот и примерная сумма. Консервированные огурцы - 59,5 руб. за 500 г, горошек - 62 руб. за 380 г, картофель - 13,5 руб. за 500 г, морковь - 7 руб. за 200 г, куриные яйца - 26 руб. за 4 шт., вареная колбаса - 164,4 руб. за 300 г, майонез - 19,4 руб. за 200 г и репчатый лук - 3,8 руб. за 100 г. По итогу стоимость праздничного тазика составит 355,6 руб. В прошлом году индекс составлял 326 руб.