Нужно ли мыть мясо перед приготовлением?
Мыть мясо перед тем как готовить или нет — один из самых спорных вопросов среди хозяек. Одни уверяют, что непременно нужно хорошенько сполоснуть его под водой, чтобы избавиться от возможных бактерий, да и кто знает, где оно лежало до того, как попало на стол. Другие убеждены, что мыть мясо категорически нельзя, от этого бактерии размножаются еще быстрее. Расставить точки над «и» корреспондент tmn.aif.ru попросила нутрициолога Ксению Яковенко:
«Мясо мыть нельзя. Ни в холодной, ни в теплой, ни, тем более, в горячей воде. Дело в том, что на поверхности мяса могут быть бактерии, и самая коварная из них — листерия. Она не боится холода и с радостью живет в холодильнике, она запросто переживает заморозку, а еще она очень любит влагу. Влажная среда — идеальное место для размножения листерии».
При мытье мяса вместе с брызгами воды листерия разлетается по всей кухне. А, значит, бактерия попадет на раковину, кран, рабочую поверхность, руки, одежду, фартук.
«Выход один — не мыть мясо. Если видите что-то подозрительное, удалите ножом или бумажным полотенцем. Не лишним будет работать в перчатках, чем меньше контакта с сырым мясом, тем меньше проблем. Также обязательно для этого продукта надо использовать отдельную доску и нож».
Лучший способ обезопасить себя от бактерий — соблюдать правила термообработки, то есть готовить мясо при высокой температуре до полного приготовления.
Что такое листериоз?
Листериоз — это бактериальная инфекция, которая может быть очень опасна для беременных , новорожденных , пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. Листериоз может проявляться в различных формах, включая менингит, энцефалит, дерматит, а также внутриматочные и неонатальные инфекции.
Симптомы различаются в зависимости от того, какие органы и системы поражены. Внутриматочная инфекция может привести к смерти плода. Диагноз устанавливается с помощью лабораторных исследований.
