Зерновой хлеб может стать полезной частью рациона, если он приготовлен из качественной муки и по правильной технологии. Об этом рассказала старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Пироговского университета, гастроэнтеролог и нутрициолог Екатерина Геннадьевна Титова.
По словам специалиста, главная ценность такого хлеба — в клетчатке. Она поддерживает работу кишечника, служит питательной средой для полезной микрофлоры и способствует выработке бутирата — вещества, которое помогает сохранять здоровье слизистой оболочки кишечника. Особенно полезным считается хлеб на закваске: во время ферментации снижается содержание фитиновой кислоты, поэтому железо и другие минералы усваиваются лучше.
Однако подходит зерновой хлеб не всем. При некоторых заболеваниях кишечника он может вызывать вздутие и дискомфорт, поэтому важно ориентироваться на самочувствие. Если проблем с пищеварением нет, оптимальной нормой считается от 50 до 150 граммов в день.
Эксперт добавила, что при желании хлеб можно заменить другими источниками клетчатки, например гречкой. Она также помогает поддерживать здоровую микробиоту. Кроме того, клетчатка замедляет всасывание углеводов и жиров, благодаря чему уровень сахара в крови остается более стабильным, а чувство сытости сохраняется дольше.
Подписывайтесь на наши соцсети:
