Когда речь заходит о повышении ферритина — белка, который служит основным хранилищем железа в организме, — большинство рекомендаций сводятся к печени, красному мясу и гречке. Однако некоторые сладости тоже могут стать полезными союзниками в этом деле.
Лидер среди десертов по содержанию железа — тёмный шоколад с содержанием какао не менее 70%. В 100 граммах такого продукта содержится до 11,9 мг железа. Чем выше доля какао, тем больше в продукте железа и магния и тем меньше добавленного сахара. Всего 2–3 дольки в день могут стать полезной альтернативой обычным конфетам. Важно помнить, что это отличное дополнение к рациону, но не замена медикаментозному лечению при подтверждённом дефиците.
Кунжут остаётся одним из лидеров среди растительных продуктов по содержанию железа и меди, необходимой для его усвоения. В 100 граммах халвы содержится около 4,5 мг железа. Лучше выбирать продукт с простым составом, без большого количества сиропов и ароматизаторов.
Зефир и пастила тоже содержат железо — до 2,5 мг на 100 граммов в шоколадной глазури. Они особенно ценны благодаря пектину — растительной клетчатке, которая не только улучшает пищеварение, но и способствует усвоению железа. Кроме того, они богаты фосфором и другими микроэлементами, полезными для сосудов и общего тонуса организма.
Одно из самых удачных сочетаний для поднятия ферритина — финики с тахини (кунжутной пастой). Финики содержат небольшое количество железа, а кунжутная паста богата не только им, но и медью, без которой нормальный обмен железа невозможен. Всего 2–3 финика с чайной ложкой тахини — отличный перекус.
Яблочная пастила без сахара — один из самых удачных десертов при низком ферритине. Яблоки содержат витамин С и органические кислоты, которые помогают организму усваивать негемовое железо из растительных продуктов. В пастиле на 70–80% из яблочного пюре содержатся витамин С, калий, кальций, железо, йод, магний и фосфор.
Важно помнить, что даже самые полезные сладости не способны быстро восстановить уровень ферритина при выраженном дефиците. Если анализы показывают недостаток железа, врач назначает препараты, а рацион становится лишь дополнением к лечению. Зато после нормализации показателей именно питание помогает поддерживать результат и снижает риск повторного дефицита. Чтобы железо из сладостей усваивалось лучше, их стоит сочетать с продуктами, богатыми витамином С — киви, апельсинами, ягодами. А чай и кофе, напротив, содержат вещества, ухудшающие усвоение железа, поэтому их лучше пить не сразу после еды, а примерно через час-полтора.
