На антикризисной кондитерской конференции в Тюмени обсудили проблемы отрасли, вызванные значительным подорожанием сырья. За последние два года шоколад подорожал на 200%, а стоимость молочных продуктов для кондитеров увеличилась в 2-2,5 раза.
Основная причина роста цен — неурожай какао-бобов и общая экономическая ситуация. Это привело к снижению покупательской способности — потребители стали реже заказывать торты и десерты. Многие кондитеры вынуждены работать практически без прибыли, оптимизируя производство за счёт уменьшения порций при сохранении качества.
На конференции эксперты поделились советами по ведению бизнеса в кризис: от расчёта себестоимости до юридических аспектов. Тюменские кондитеры отмечают сплочённость профессионального сообщества — они активно обмениваются опытом, информацией о скидках и предупреждают друг друга о ненадёжных поставщиках.
Несмотря на сложности, специалисты уверены, что ситуация носит временный характер и вскоре стабилизируется.