Стоимость самого летнего блюда в России достигла 1235 рублей

В начале лета 2026 года традиционный набор продуктов для приготовления окрошки заметно подорожал. По данным аналитического ресурса «Чек-индекс», который обрабатывает обезличенные данные с каждой третьей кассы в стране, средняя стоимость ингредиентов для этого популярного сезонного блюда достигла 1235 рублей, что на 10% превышает показатель прошлого года.

Эксперты связывают рост цен как с сезонным подорожанием большинства компонентов, так и с изменением потребительского поведения — покупатели всё чаще выбирают продукты более высокого ценового сегмента. В результате даже привычная летняя окрошка становится заметно дороже.

Согласно данным «Чек-индекса», динамика цен на основные ингредиенты оказалась разнонаправленной. Картофель, напротив, подешевел на четверть и в июне стоил в среднем 64 рубля за килограмм. Однако остальные продукты показали уверенный рост: квас подорожал на 12% до 135 рублей за литр, варёная колбаса прибавила 8% (263 рубля за 300 граммов), зелёный лук вырос на 10% до 64 рублей за упаковку, огурцы — на 14% до 190 рублей за килограмм. Наиболее заметно подорожали редис — плюс 21%, до 243 рублей за килограмм — и куриные яйца, цена которых выросла на 16% до 128 рублей за десяток. Сметана подорожала на 2% до 121 рубля за 250 граммов, а укроп — на 13% до 27 рублей за упаковку.

Если же рассчитывать стоимость набора исходя из традиционного «советского» рецепта — с редисом, картофелем, яйцами, огурцами, варёной колбасой, сметаной, квасом, луком и укропом — то четыре порции окрошки обойдутся примерно в 720 рублей. Это тоже на 10% дороже, чем год назад.

В столице ситуация выглядит ещё более заметной: «индекс окрошки» в Москве достиг 909 рублей, превысив прошлогодний уровень на 9%. Аналитики не учитывали кефир, взяв за основу классический рецепт на квасе. Однако, по данным Роскачества, литр кефира в рознице стоит от 90 до 200 рублей, что сопоставимо с ценой кваса, а значит, затраты на окрошку на кефире будут примерно такими же.

Таким образом, традиционное летнее блюдо, любимое миллионами россиян, продолжает дорожать вслед за общей инфляцией и сезонными колебаниями цен. Впрочем, несмотря на рост стоимости, окрошка по-прежнему остаётся одним из самых доступных и востребованных способов освежиться в жаркий день.