Многие россияне скупают красную икру за несколько месяцев до Нового года. Рыбак Никита Безверхий рассказала tmn.aif.ru, что заморозить ее нужно не позднее чем через день-два после покупки, а хранить — в небольших герметичных стеклянных контейнерах на одну порцию, смазав маслом и стенки тары, и сами икринки.
«Разморозка так же важна, как и заморозка. Переставьте контейнер из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставьте на 12 часов. После этого аккуратно слейте образовавшуюся жидкость, переложите икру в чистую сухую посуду и храните ее не более двух—трех дней», — советует он.
Температура в морозилке при этом должна быть минус 18 °C или ниже: чем быстрее продукт замерзнет, тем мельче кристаллы льда и тем лучше сохранится структура. А вот кета в заморозке проигрывает: мелкая икра горбуши, кижуча и нерки переносит ее лучше, чем крупная.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
