Готовые блюда стали привычной частью рациона россиян: 68% включают их в свои покупки. При этом главным критерием выбора для 48% опрошенных остаются состав и качество ингредиентов, тогда как цену на первое место ставят лишь 6%. Таковы результаты совместного исследования Самоката и Центра изучения потребительского поведения Роскачества.
Основные причины покупки готовой еды связаны с экономией времени и сил. 30% заказывают доставку, когда хочется быстро поесть, столько же — когда нет желания готовить, 26% — когда хочется чего-то вкусного. 14% обращаются к сервису, если дома нет продуктов, 12% не хотят заниматься подготовкой — нарезать и чистить овощи, 8% не желают убирать кухню после готовки. 10% заказывают, если не готовы тратить на готовку больше получаса, 8% делают это постоянно, а 7% вызывают курьера при внезапном приходе гостей.
Скорость и удобство не отменяют внимания к тому, что именно едят россияне. Почти половина опрошенных главным критерием называют состав и качество ингредиентов. Вкус оказался на первом месте для 20%, свежесть и срок годности — для 17%. Цена стала определяющим фактором лишь для 6%.
Чаще всего россияне выбирают знакомые блюда. Самая популярная категория — пельмени и вареники, как полуфабрикаты, так и готовые варианты: их кладут в корзину 44% опрошенных. На втором месте стритфуд (37%), на третьем — десерты (29%). Каждый пятый выбирает готовые мясные блюда или салаты (по 21%), 18% — блюда азиатской кухни. Столько же покупают еду, приготовление которой обычно требует много времени: лазанью, плов или голубцы.
Интерес к стритфуду подтверждает и динамика реальных покупок. По данным Самоката, за последний год спрос на горячие закуски вырос на 80%. Отдельные позиции растут еще быстрее: круассаны с курицей стали покупать в 3,4 раза чаще, наггетсы с картофелем по-деревенски и соусом — в 4,6 раза. Растет спрос и на готовые жареные пельмени: куриные стали покупать в 2,9 раза чаще, варианты в сливочно-грибном соусе — на 23%.
Готовые блюда все чаще закрывают не только сценарий быстрого перекуса, но и полноценного приема пищи. За год спрос на вторые блюда вырос на 15%, на сочетания второго блюда и салата — на 14%. В целом спрос на комплексные обеды и ужины увеличился на 9%. Среди основных блюд особенно заметен рост интереса к пасте (+37%) и вариантам с птицей (+12%).
Похожая динамика и в завтраках. Готовые варианты выбирают 14% респондентов, а спрос на эту категорию за год вырос на 17%. Покупатели берут как сытные блюда из яиц, так и сладкие варианты. Например, спрос на омлет со шпинатом, грибами и сыром вырос в 7 раз, на омлет с куриным филе, овощами и мягким сыром — в 2 раза. Среди сладких завтраков банановые панкейки с соусом из белого шоколада и фисташками стали заказывать в 4,2 раза чаще, а оладьи со сгущенным молоком — в 2,2 раза.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
