Здоровье поджелудочной железы напрямую зависит от достаточного количества белка в рационе — он служит строительным материалом для органов и основой для выработки ферментов, необходимых для пищеварения, рассказал Pravda.Ru гастроэнтеролог и эндокринолог Никита Харлов. При этом, по его словам, дефицит микроэлементов негативно сказывается на состоянии всего организма, а при отсутствии острых воспалений строгие диеты уступают место осознанному питанию и отказу от токсичных продуктов.
При обострении панкреатита тактика питания кардинально меняется — в первые трое суток показан полный отказ от еды, режим «холод, голод и покой» позволяет снять боль и дать органу восстановиться. Вне обострения рацион может быть более свободным, но популярные системы, включая средиземноморскую, не всегда гарантируют защиту — по мнению врача, их эффективность часто объясняется не составом, а общим уровнем жизни людей, которые их выбирают.
Основную угрозу для поджелудочной представляют промышленные продукты с длительным сроком хранения — кондитерские изделия, полуфабрикаты с загустителями, красителями и модифицированным крахмалом, а также алкоголь и растительные масла из семян и косточек. Именно их, по словам Харлова, следует исключить из рациона в первую очередь.
