Как известно, от качества и количества воды, которую мы пьем, зависит здоровье, а значит, потенциал и возможности каждого человека. Не менее важен правильный питьевой режим, который сказывается на умственных способностях, иммунитете и жизненном тонусе. Влияют состав воды и водный баланс и на эффективность работы всех систем организма, в том числе на зубы, для здоровья которых необходимы витамины и минералы.
Какую воду лучше употреблять, чтобы ходить к стоматологу как можно реже? Соответствует ли этим требованиям качество водопроводной тюменской воды? Сколько и как часто нужно пить, чтобы укрепить здоровье зубов, десен и поддержать иммунитет в период весеннего авитаминоза, рассказывают стоматолог-гигиенист семейной клиники «Доктор Альбус» Мехринисо Чащина и коммерческий директор компании «Акватель» Нина Кулинич.
Одним из важнейших факторов, влияющих на стоматологическое здоровье, является рацион питания, который должен содержать достаточное количество микро- и макроэлементов, укрепляющих твердые ткани зуба: кальций, калий, фосфор, фтор. Отдельного разговора заслуживает питьевая вода, чье качество также отражается на состоянии зубов, в первую очередь на эмали.
— Вода, как и пища, — это источник микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья десен и зубов. В том случае, когда этих веществ в воде слишком мало или, наоборот, слишком много, возникает дисбаланс. Переизбыток витаминов может оказаться даже опаснее, чем авитаминоз, и привести к появлению зубного налета и камня, воспалительным процессам в полости рта, стать причиной потемнения и ослабления эмали и, как следствие, кариеса, — рассказывает стоматолог-гигиенист Мехринисо Чащина.
Риски развития кариеса снижает фтор, строительным элементом для костных тканей является кальций, укреплению зубной эмали способствуют соединения магния. Значение имеет и кислотно-щелочной баланс воды, содержание в ней токсичных веществ и тяжелых металлов, которые могут привести к серьезным заболеваниям не только полости рта, но и всего организма.
Как быть уверенным в качестве питьевой воды? Можно ли пить воду из-под крана? Полезна ли для здоровья минералка и имеет ли смысл покупать специальную детскую воду? На эти и многие другие вопросы отвечает Нина Кулинич, коммерческий директор компании «Акватель».
— Какую пользу вода приносит организму? Почему важно пить хорошую воду?
— Вода — это источник микроэлементов, которые напрямую влияют на здоровье. Соблюдение оптимального питьевого режима и качественная вода способствуют насыщению организма всеми необходимыми веществами. Не менее важно чтобы соединения кальция, магния и других микроэлементов в воде были природного происхождения и находились в форме, доступной для усвоения. Если эти условия не выполняются, вода, вместо того чтобы служить источником полезных веществ и способствовать укреплению здоровья, может стать причиной их дефицита.
— Какое влияние качество воды оказывает на здоровье зубов?
— Зубы — это часть нашего организма, поэтому количество микроэлементов, которое содержится в воде, косвенно и напрямую влияет на их здоровье. Взрослому человеку и ребенку нужно получать полезные вещества не только из еды, но и из воды. Кальций, магний, фтор, калий, йодид — в воде содержится более пятидесяти различных микроэлементов, влияющих на все системы нашего организма, в том числе и на зубочелюстную. При употреблении некачественной воды возникает недостаток кальция, магния, фтора, и зубы начинают преждевременно разрушаться.
Истина в вине, а здоровье в воде
— Природой так задумано, что в воде содержатся нужные организму минералы, макро- и микроэлементы. А что можно сказать о воде, которую мы пьем сегодня? Полезна ли она?
— Качество воды и содержание в ней различных веществ законодательно регламентируется определенными рамками, в которые производители и поставщики воды должны обязательно попасть. На состав воды влияет источник ее происхождения, способ производства, местность, в которой она добывается. Так, если местность болотистая и почва мягкая, как у нас в Тюмени, то осадки в виде дождя и снега проникают в почву и легко попадают в скважины, находящиеся близко к поверхности. Получается, что состав воды из такого источника постоянно меняется и далеко не всегда ее качество отвечает нормативным требованиям.
Лучше, если вода добывается из источника, на который не влияет межсезонье, имеет стабильный состав и изначально соответствует нормам СанПиН, действующим на территории нашей страны. Всё это в полной мере относится к источнику происхождения природной воды «Акватель», состав которой неизменен на протяжении более двадцати лет. Если регулярно пить воду с оптимальным содержанием микроэлементов, это закрывает ежедневную потребность организма в минералах и, безусловно, укрепляет здоровье, профилактирует болезни, например кариес зубов, развитие которого может быть спровоцировано дефицитом микроэлементов.
— Не секрет, что многие пьют воду из системы централизованного водоснабжения. Какой состав воды из городского водопровода?
— Жители Тюмени наверняка помнят, что прошлой осенью вода из-под крана сильно меняла свой вкус, запах и цвет. Причиной этого стало сильное обмеление реки после засушливого лета. Подвержены городские системы водоснабжения и другим внешним факторам: таянию снега и льдов, обильным дождям и другим природным явлениям. Всё это сказывается на составе воды, который постоянно меняется. Вода, добываемая из глубинного источника и из поверхностных водоемов, различается. Конечно, тюменский водоканал проводит необходимую очистку и обеззараживание, тем не менее состав воды из городского водопровода нестабилен, а, значит, и ее качество оставляет желать лучшего, таково мое личное мнение.
— Можно ли пить воду из-под крана?
— Можно, потому что она очищена и обеззаражена. А вот сбалансирован ли ее состав и полезна ли она с точки зрения содержания микроэлементов? Вряд ли. Вода, добываемая в Тюмени, слишком жесткая, то есть содержит слишком большое количество минералов, в частности железа, переизбыток которого может быть вреден для организма и для зубов, если говорить о стоматологическом здоровье. То же самое можно сказать и о скважинах, которыми пользуются дачники и владельцы частных домов в окрестностях города. Вода из них обладает повышенным содержанием железа, превышающем допустимые нормы во много раз.
— А как воду, которая по своим исходным характеристикам не соответствует нормативам, сделать пригодной для питья?
— Чтобы вода соответствовала питьевым нормам, необходимо, во-первых, выполнить ряд технологических процессов и, во-вторых, вести над ними постоянный контроль, потому что вода меняет свой состав в зависимости от сезона. Если пить бутилированную воду тюменского происхождения, нужно обращать внимание на производителя. Дело в том, что помимо экспертизы воды на соответствие стандартам Роспотребнадзора, которые едины для всей страны, необходима внутренняя проверка ее состава в лаборатории на производстве. Тогда каждая партия товара, поступающего в продажу, будет исследована, а ее качество дополнительно проконтролировано. Еще один важный момент: СанПиН на бутилированную продукцию и воду из систем городского водоснабжения предполагает разные нормы. Требования к содержанию микроэлементов в воде из-под крана проще и размытее, поэтому попасть в эти границы по качеству легче. Производители бутилированной воды, напротив, контролируют продукцию более пристально и внимательно, чтобы она отвечала всем нормам СанПиН.
— Правда ли, что на качество воды из-под крана влияют и системы коммуникаций, то есть трубы, по которым вода доставляется в дом?
— Да, этот фактор тоже влияет на качество воды. И сильнее прочих от этого страдают жители отдаленных районов города, куда вода доставляется по водопроводу дольше. Если сравнить состав воды после прохождения по сетям водоснабжения в центральных и окраинных районах, то он будет существенно отличаться. Это особенно заметно в межсезонье, когда в новостных пабликах люди обсуждают цвет и запах воды из-под крана, и больше других жалуются жители отдаленных и новых микрорайонов.
Альтернативные технологии очистки воды
— А что можно сказать про воду из автоматов, которые в последнее время появились практически в каждом городском квартале?
— Начнем с того, что документы, регламентирующие деятельность уличных автоматов по очистке и продаже питьевой воды, отличаются от требований к производителям бутилированной продукции. Каждая бутылочка с водой, независимо от ее объема, маркируется в рамках системы «Честный знак», которая реализуется совместно с Роспотребнадзором, получающим таким образом дополнительный контроль над производителями товаров. Что это значит для потребителя? Считав QR-код на бутылке, можно отследить путь этой воды от производителя до магазина, дома или офиса. А вот подойдя к автомату, не всегда понятно, кто производитель, не говоря уже о характеристиках воды. Неизвестно, когда была проведена санитарная обработка аппарата и внутренней системы фильтрации. Потребитель, по сути, не получает никакой информации, чтобы составить мнение о качестве продукта. Кроме того, сеть вендинговых автоматов подключена к системе городского водоснабжения, то есть это та же самая вода из-под крана, только прошедшая дополнительную фильтрацию.
— Эффективны ли для очистки воды домашние фильтры?
— Домашние фильтры, если их вовремя чистить или менять — в зависимости от системы фильтрации, надежнее, чем уличные автоматы. Однако будет ли полезна фильтрованная вода — это другой вопрос. Водопроводная вода после очистки методом обратного осмоса, когда ее сначала полностью деминерализуют, а потом заново насыщают минералами, содержит минимальное количество микроэлементов. Если такую воду отфильтровать дома еще раз системой обратного осмоса, то ничего полезного в ней не останется. Да, она не принесет вреда организму, потому что опасные примеси будут устранены, но и здоровья не прибавит, хотя должна это делать, потому что минералы и микроэлементы мы получаем вместе с пищей и водой. Лучше отдавать предпочтение воде с содержанием минералов природного происхождения, которая на выходе из источника уже соответствует нормам СанПиН и не нуждается в очистке, лишающей ее большей части полезных микроэлементов. Например, природная вода «Акватель» обеззараживается озоном и дополнительно не минерализуется. Наша задача как производителя — сохранить природный состав воды, в котором микроэлементы, полезные для здоровья, содержатся в доступной для усвоения форме. Состав такой воды оптимален для организма.
Как пить воду правильно?
— Как часто нужно пить? И какой температуры должны быть вода?
— Чтобы организм не тратил много сил на усвоение полезных веществ, которые содержатся в воде, лучше чтобы состав минералов в ней был природного происхождения и микроэлементы находились в биодоступной форме. Сберечь энергию позволяет и температура воды, которую мы пьем: если она приближена к температуре тела, то организму будет проще адаптировать ее ко всем системам организма, участвующим в процессе пищеварения, и, соответственно, легче усвоить. Воду «Акватель» мы рекомендуем употреблять в «сыром» виде, без предварительного кипячения, но при этом пить теплой, нагревая до 30–35 градусов.
Хочется обратить внимание, что если воду кипятить в целях дополнительного обеззараживания, то она теряет свои полезные свойства, потому что многие микроэлементы разрушаются. Более того, при повторном кипячении некоторые изначально полезные вещества могут становиться вредоносными, достигая опасной концентрации. Для приготовления чая или кофе достаточно температуры 85–87 градусов, поэтому кипятить воду хорошего качества и тем самым лишать ее пользы не стоит.
— Какой должна быть суточная норма питьевой воды у взрослого человека?
— В день желательно выпивать не менее полутора литров воды. От полутора до трех литров в день — это рекомендуемая суточная норма взрослого здорового человека. Нужно понимать, что эта усредненный показатель, и количество жидкости для поддержания водного баланса зависит от разных факторов: возраста, самочувствия, физической нагрузки, времени года — так, летом хочется пить больше, что вполне закономерно. Нужно прислушиваться к своему организму и его потребностям, не дожидаться ощущения жажды, когда организм испытывает нехватку воды, а пить в течение всего дня. Хорошая привычка — начинать утро со стакана воды, желательно теплой, чтобы мягко и бережно запустить работу желудка, кишечника и всех процессов в организме. Не забываем, что вода с хорошим природным микробиологическим составом закрывает суточную потребность организма в витаминах и в микроэлементах.
Минеральная и детская вода: польза или вред?
— А что можно сказать поклонникам минеральной воды? Можно ли пить ее ежедневно?
— На любой бутылке с минеральной водой производитель обязан размещать информацию о рекомендованной суточной дозе и о возможных противопоказаниях к применению. Дело в том, что эта вода используется в лечебно-профилактических целях и назначается в качестве терапии. Пить минералку на постоянной основе может быть вредно для организма, особенно на фоне некоторых заболеваний. Поклонникам минеральной воды нужно обязательно изучить список противопоказаний к ее употреблению, чтобы убедиться, что их нет, и соблюдать рекомендации по суточной норме. При наличии хронических болезней желательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы не допустить опасного для здоровья переизбытка микроэлементов, который может возникнуть, если пить минеральную воду каждый день.
— Какой водой поить ребенка? Нужна ли детская вода?
— Детская вода — это достаточно сложный в изготовлении продукт, потому что она должна соответствовать высоким стандартам качества и требованиям к производственному процессу и безопасности. Такая вода должна добываться из природного источника — артезианской скважины, обеззараживаться озоном и разливаться с соблюдением строгих правил гигиены. В нашей стране не так много производителей данной продукции. Тем не менее ребенку лучше давать специальную питьевую воду: не фильтрованную при производстве, сбалансированную по составу, не сильно минерализованную, чтобы не привести к перенасыщению организма микроэлементами, пригодную для питья и разведения детских смесей без предварительного кипячения. Растущему организму высокая концентрация полезных веществ в воде не нужна, а необходима слабо минерализованная — детская вода.
Кофе и чай вместо воды: мнение стоматологов
Стоматологи предупреждают, что чай, кофе и газированные напитки в больших количествах не только не утоляют жажду и содержат сахар, вредный для здоровья зубов, но и способствуют выведению из организма кальция, калия, фосфора и других веществ, которые поступают с едой и жидкостями. Возникает дефицит, для восполнения которого организм может воспользоваться запасами кальция и других микроэлементов, содержащихся в костных тканях, в том числе в зубах.
Результатом такого процесса становится вымывание из состава эмали минеральных компонентов, в частности кальция, что существенно повышает риски развития кариеса и преждевременного разрушения зубов. Чтобы поддержать стоматологическое здоровье, следует воздержаться от чрезмерного употребления чая, кофе и газированных напитков, а предпочтение лучше отдавать чистой и качественной питьевой воде, объясняет стоматолог-гигиенист семейной клиники «Доктор Альбус» Мехринисо Чащина:
— Время от времени к нам на прием приходят пациенты с темным налетом на зубах, причиной которого, как выясняется во время разговора, является питьевая вода, содержащая слишком много железа. Из-за этого появляются такие стоматологические проблемы, как зубные отложения неэстетичного цвета, черный налет Пристли на зубах у детей, деминерализация зубной эмали. Избыточное содержание в воде фтора может привести к такому заболеванию, как флюороз, когда на зубах появляются белые или коричневые крапчатые пятна. В свою очередь, недостаток фтора, основным источником которого является питьевая вода, вызывает хрупкость эмали. Высокая кислотность воды, превышение нормы хлора и нитратов, дефицит кальция приводят к преждевременному разрушению зубов. Всё это говорит о том, что нужно быть уверенным в качестве питьевой воды. Если же ее состав вызывает сомнения, лучше провести анализ воды на содержание в ней различных веществ. Мы рекомендуем своим пациентам иметь дома качественный фильтр, который очищает воду и обогащает ее полезными микроэлементами, либо покупать бутилированную воду от надежного производителя.
