Сахарозаменители широко используются в диетических газированных напитках, йогуртах и батончиках, поскольку они в 180 раз слаще сахара и практически не содержат калорий. Производители утверждают, что это помогает контролировать вес, но эксперты предупреждают о возможных рисках. Некоторые исследования указывают на связь подсластителей с развитием диабета и рака.
Врач-гастроэнтеролог-диетолог Ирина Жаркова отмечает, что однозначного ответа на вопрос о пользе или вреде сахарозаменителей нет. Сахар вреден из-за избытка калорий, а с подсластителями ситуация неоднозначна: они снижают калорийность рациона, но вызывают другие вопросы.
По ее словам, краткосрочные исследования показывают небольшое снижение веса в первые месяцы диеты при полной замене сахара на подсластители. Кроме того, они могут уменьшать чувство голода.
Однако долгосрочные исследования дают менее оптимистичные результаты: обнаружена связь между употреблением подсластителей и увеличением массы тела, а также повышением риска диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Эти взаимосвязи могут быть связаны с тем, что люди с избыточным весом чаще выбирают «диетические» продукты.
Лариса Алхимова, химик и ассистент Школы естественных наук Тюменского государственного университета, указывает, что из-за высокой сладости для достижения сладкого вкуса требуется всего 6 мг вещества вместо 1 г сахара. Синтетические подсластители не участвуют в энергетическом обмене: они стимулируют рецепторы во рту, проходят через желудочно-кишечный тракт без влияния на метаболизм и выводятся из организма.
Тем не менее, эксперт предупреждает о потенциальных рисках: аспартам распадается на аминокислоты и метанол, который может накапливаться в печени и почках, трансформируясь в формальдегид и муравьиную кислоту. Исследования на крысах также показали связь сахарина с раком мочевого пузыря, пишет «Тюменская область сегодня».
Несмотря на преимущества (снижение калорийности, контроль уровня сахара в крови, отсутствие кариеса), к использованию сахарозаменителей следует подходить с осторожностью. Важно соблюдать рекомендуемые дозировки и при возникновении дискомфорта обращаться к врачу.
