Животный белок — важнейший строительный материал для человеческого организма, но его избыток способен нанести серьезный вред здоровью. Об этом рассказала кандидат медицинских наук, врач‑диетолог Елена Соломатина.
По данным статистики, в 2025 году потребление мяса в России достигло исторического максимума — более 100 килограммов в среднем на человека в год. Как отмечает диетолог, такой рост связан и с повышением благосостояния граждан, и с тем, что развитие животноводства сделало мясо, в первую очередь птицу, доступнее.
Белок лежит в основе жизнедеятельности организма: из него формируются мышцы, органы, иммунные клетки, нейромедиаторы и даже костная ткань. При этом полностью заменить животный протеин растительным зачастую не получается: именно в мясе содержится полный набор незаменимых аминокислот. Например, важным преимуществом мяса выступает наличие гемового железа — оно усваивается намного эффективнее, чем негемовое железо из растительных продуктов. Из‑за его дефицита могут появляться упадок сил и проблемы с концентрацией, которые нередко ошибочно списывают на обычный стресс.
В то же время избыток белка несет серьезные риски. Если пищеварительная система не справляется с нагрузкой, непереваренные крупные молекулы протеина могут провоцировать воспалительные реакции и окислительный стресс. Расщепление мяса сопровождается образованием мочевой кислоты: ее излишки способны травмировать ткани и стать причиной мочекаменной болезни. Кроме того, чрезмерное потребление белка создает повышенную нагрузку на почки и сердечно‑сосудистую систему.
Диетолог напомнила, что при нехватке белка организм начинает расщеплять собственные ткани, чтобы получить нужные аминокислоты, поэтому важно, чтобы они поступали с пищей, пишет Pravda.Ru.
Чтобы снизить риски, эксперт советует выбирать легкоусвояемые виды мяса — например, куриную или индюшачью грудку. Красное мясо переваривается сложнее, поскольку требует более высокой кислотности желудочного сока, особенно это актуально для людей старшего возраста. Также важно учитывать состояние здоровья: при некоторых сердечно‑сосудистых заболеваниях необходимо строго ограничивать жирные сорта животной продукции. Дополнительным фактором риска считается длительное употребление жареного мяса — канцерогены, образующиеся при такой обработке, могут оказывать накопительное негативное воздействие на ткани организма.
Средняя норма потребления белка составляет 0,8–1 грамм на килограмм веса, но этот показатель не универсален. Его следует корректировать с учетом индивидуальных особенностей — уровня физической активности и наличия хронических заболеваний.
