С наступлением весны в лесах начинается сезон сбора березового сока. Для многих это добрая традиция и способ получить природные витамины после долгой зимы, но все ли так однозначно? Подробнее - в материале tmn.aif.ru.
Витамины в стакане
Несмотря на внешнюю схожесть с обычной водой, березовый сок — это сложный природный коктейль. В его составе много витаминов группы B (B1, B6, B12) и содержится витамин C. Кроме того, напиток богат калием, магнием, кальцием и железом.
«Березовый сок — низкокалорийный природный источник витаминов и минералов. Он оказывает мягкое мочегонное и общеукрепляющее действие, помогая справиться с весенней усталостью, поддержать иммунитет и улучшить обмен веществ», — говорит врач-кардиолог, диетолог Тюменского кардиоцентра Инна Вальц.
Однако врач предостерегает от чрезмерных ожиданий: называть сок полноценным биостимулятором нельзя. Концентрация активных веществ в нем незначительная и ставить в один ряд полноценными витаминами его нельзя. Скорее, это хорошее средство для восполнения водно-электролитного баланса.
Осторожно аллергия
Для большинства этот напиток полезен, но есть те, кому лучше березы и все, что с ними связано, обходить стороной. Главная опасность этого природного сока — мочегонный эффект, вызванный калием и сапонинами.
«Если есть камни в почках, этот эффект может спровоцировать их движение, вызывая почечную колику, поэтому при подтвержденной мочекаменной болезни напиток противопоказан», — предупреждает эксперт.
Также сок под запретом для людей с аллергией на пыльцу березы. Из-за перекрестных реакций (синдром «береза-яблоко-морковь») напиток может вызвать зуд во рту, першение в горле и крапивницу. К другим противопоказаниям относятся обострения язвы и гастрита.
Аккуратнее надо быть и диабетикам, в соке мало сахара (1–2 г на 100 мл), но при этом недуге его лучше разбавлять водой в пропорции 1:1. Кстати, природный напиток не «чистит печень», как уверяют некоторые эксперты, он лишь проводит детоксикацию за счет мягкого желчегонного эффекта.
Сколько березового сока можно пить?
Безопасная норма для взрослого человека — 200–400 мл (1–2 стакана) в сутки. Пить сок литрами нецелесообразно и даже опасно: избыток, больше 1 литра, может привести к увеличению в организме марганца и нарушению электролитного баланса.
Детям сок можно давать не раньше одного года, а по мнению некоторых педиатров — с трех лет. Начинать стоит с минимальных доз — всего 1–2 чайные ложки, внимательно следя за кожной реакцией.
«Ядовитый» сбор
Если решили собирать березовый сок, лучше уехать как можно подальше от города. Сбор сока в каменных джунглях или вдоль дорог — фатальная ошибка. Береза работает как губка, впитывая из почвы и воздуха тяжелые металлы: свинец, кадмий, мышьяк и нефтепродукты.
«Сок, собранный у оживленных трасс, становится концентратом ядов, создавая нагрузку на выделительную систему и риски отдаленных последствий для здоровья», — подчеркивает диетолог.
Как долго можно хранить березовый сок?
Срок жизни свежего сока очень короткий короткий. Его нужно хранить в стерильной стеклянной банке в холодильнике не более 2-3 суток, после этого начинается брожение. Чтобы сохранить пользу надолго, врач рекомендует «шоковую заморозку», так как традиционная консервация с сахаром уничтожает большинство диетических свойств.
Кстати, сок можно использовать и в косметических целях. Дубильные вещества и органические кислоты делают его отличным тоником для жирной кожи и ополаскивателем, придающим блеск волосам. Но важно понимать: это лишь уход, а не лечение серьезных дерматологических проблем.
Тем, кто в первый раз пьет березовый сок, нужно начинать с маленький порций — 50–100 мл, чтобы проверить реакцию организма.