Восточный след. Гастрономическое путешествие в историю Тюменской области

Истории с пряным вкусом о родном регионе услышали тюменцы в день рождения области 14 августа. Организатор проекта «Исторические ужины» Лидия Носова и гид-экскурсовод Оксана Климерова подготовили увлекательную программу, раскрывающую восточные мотивы в жизни Тобольской губернии, как прежние времена называлась Тюменская область.

Караваны верблюдов

Вечер был наполнен удивительными рассказами о том, как различные страны Востока — Узбекистан, Саудовская Аравия, Турция, Китай и Япония — оставили свой след в истории региона.

Одним из самых поразительных фактов стало то, что по территории современной Тюменской области когда-то проходили караваны верблюдов. Эти «корабли пустыни» были неотъемлемой частью древнего торгового пути, соединявшего разные страны. Существует даже предположение, что именно верблюд, увиденный Петром Ершовым, вдохновил писателя на создание знаменитого Конька-Горбунка.

Первыми выходцами с Востока на территории Западной Сибири стали жители Бухарского эмирата. Интересной для гостей вечера оказалась история о могилах святых шейхов XIV века, которые до сих пор почитаются местными жителями. В 1396 году 366 шейхов прибыли в Западную Сибирь с миссией распространения ислама. Несмотря на не всегда радушный приём в тот период, их могилы со временем превратились в священные места. Считается, что семикратное посещение одной из этих могил в Заболотье (территория Тобольского района) приравнивается к малому хаджу.

Постепенно вслед за проповедниками в регион начали прибывать бухарские купцы, которые вели активную торговлю специями, сухофруктами и шелками, обменивая их на пушнину.

Восточная культура оставила заметный след в истории региона. Ярким примером стало появление мусульманской святыни, которая превратила регион в своеобразную Мекку для местных жителей. Купец второй гильдии Нигматулла Хаджи Кармышаков-Сейдуков одну из поездок на Ближний Восток приобрел и привез в Ембаево волос (ус) в стеклянной колбе, который сегодня хранится в фондах тюменского областного музея под названием «Волос пророка Мухаммада».

Великий чайный путь

Не без влияния восточной культуры в Тюмени появились знаменитые «чайные короли» — семья Колокольниковых, поставлявшая чай из Китая. Великий чайный путь шел от Кяхты. Даже великий учёный Дмитрий Иванович Менделеев был поклонником кяхтинского чая, который, по легенде, научился заваривать особым способом у китайских послов. Говорят, если чай был заварен не так, то он определял это по вкусу и отправлял переделывать.

— К себе в петербургскую квартиру он выписывал двухпудовые цибики с чаем, который высыпали на простыни на полу. Нужно было перемешать листья, слежавшиеся в дороге, и как можно быстрее закупорить в специальные подготовленные банки, чтобы чай не успел потерять свои вкусовые качества. Высшей степенью признания дружбы с семьей Менделеевых было иметь у себя дома банку того самого чая. И, вероятно, Дмитрий Иванович пил чай купцов Колокольниковых, который поставлялся из Китая по всей России и даже за рубеж, — рассказала Оксана Климерова. — Кстати, в подарочных наборах, которые поставлялись ко двору Николая II всегда был чай. В какой-то период, по договору с товариществом «Эйнем», это был чай именно Колокольниковых.

Японские страницы

Удивительно, но в истории семьи Менделеевых есть и японские страницы. Сын учёного Владимир в 1892 году на период стоянки фрегата «Память Азова» заключил временный брак с японкой Така Хидесима. После его отъезда Така родила дочь Офудзи. Владимир не поверил в свое отцовство и игнорировал письма японки. Но когда об этом узнал Дмитрий Иванович Менделеев, он отправил Таке деньги на содержание внучки. В архиве Менделеева сохранилась единственная известная фотография Таки и Офудзи. По словам сестры Дмитрия Ивановича, они погибли во время землетрясения 1922 года.

Атмосферу настоящего восточного путешествия создавал не только рассказ о богатой истории региона, но и особое меню, разработанное шеф-поваром Сергеем Спиридоновым, родившимся в Узбекистане. Каждое блюдо было словно страница из древней книги рецептов, передающихся из поколения в поколение.

Гости могли насладиться аутентичной узбекской самсой, чей аромат пряными нотками витал в воздухе. Саудовский мутабалл раскрывал тайны кулинарных традиций Ближнего Востока, а турецкие кёфте переносили гостей к берегам Босфора. Китайское блюдо чар сиу рассказывало истории Великого шёлкового пути, а японские моти с соленой сливой дарили моменты утончённой красоты Страны восходящего солнца.

Кстати, организаторы уже анонсировали новые исторические ужины, которые планируется провести в сентябре. Они будут посвящены теме образования и расскажут о том, как учились дети в прошлом, о знаменитых педагогах и любимых блюдах известных личностей.