Бренд-шеф сети «Горбуфеты» Рустам Даутов поделился советами о заморозке супов. По его словам, не все блюда одинаково хорошо переносят хранение в морозильной камере.
Эксперт рекомендует замораживать бульоны, крем-супы и супы-пюре — они легко восстанавливают консистенцию после разморозки. Например, отлично подходят гороховый суп и крем-суп из шампиньонов. Отварное мясо также можно хранить в морозильнике без потери качества.
А вот супы с кусочками овощей или другими текстурными продуктами лучше не замораживать — структура ингредиентов разрушается, и блюдо теряет вкус.
Для правильного хранения шеф советует использовать вакуумные пакеты, одноразовые контейнеры или силиконовые формочки.