Продукты, богатые витамином С - хорошее подспорье для борьбы с сезонными простудами. В числе таких продуктов и квашеная капуста, в которой помимо витаминов есть полезные микроэлементы, цинк, магний и калий.
По словам студентки Тюменского медицинского университета Ксении Иониной, низкий уровень РН и аэробные условия - способ предотвратить увеличение числа микроорганизмов при ферментации.
Срок хранения капусты могут увеличивать и кисломолочные продукты благодаря выделяемой ими молочной кислоте.